Karo erklärt IT

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
200 g Sojabohnensprossen
200 g Zuckerschoten
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriandergrün
1 Stück frischer Ingwer
6 EL Sesamöl
1 TL Dajong Chinagewürz
100 ml Austernsauce

So lange dauert es: ca. 25 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 250 kcal pro Portion

So wirds gemacht:
Die Paprika waschen, vierteln, von Stielansätzen, Kernen und inneren Trennwänden befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Sojabohnensprossen ca. 15 Sekunden in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zuckerschoten waschen, putzen und längs in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls klein hacken.
Das Sesamöl in einem Wok erhitzen, die Paprika darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Sprossen, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz mitdünsten. Koriander, Ingwer und Dajong Gewürz unterrühren. Die Austernsauce untermischen und alles bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten garen.

Guten Appetit.

Quelle: GU “Schnell und Edel” Einfach Clever

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
4 Artischokenböden
1 junger Zucchino
1 kleine rote Paprikaschote
200 g passierte Tomaten
Salz und Pfeffer
1/2 TL getrockneter Thymian
150 g Fontina
1 fertig ausgerollter Pizzateig auf Backpapier
2 EL Olivenöl

So lange dauert es: ca. 25 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 330 kcal pro Portion

So wirds gemacht:
Die Artischokenböden in dünne Scheiben schneiden. Den Zucchino waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in feine Scheiben schneiden. Das Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Thymian verrühren. Den Fontina würfeln.
Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen.
Den Pizzateig mit der Tomatensauce bestreichen und abwechselnd mit dem Gemüse belegen. Den Käse darauf verteilen und die Pizza mit dem Olivenöl beträufeln.
Die Pizza im Ofen (Mitte) 12-15 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und leicht braun ist. Warm servieren.

Guten Appetit.

Quelle: GU Küchenratgeber “Italienische Blitzküche”

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
2 reife Avocados
Saft von 1 Zitrone
100 g Salatmayonnaise
2 EL Cognac
2 EL Tomatenketchup
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Tabasco
250 g Shrimps
1 Hand voll Kerbelblättchen
1 EL rosa Pfefferkörner

So lange dauert es: ca. 15 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 490 kcal pro Portion

So wirds gemacht:
Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen. Die Avocados schälen. Das Fruchtfleisch in Fächer schneiden, auf vier Teller verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Sauce die Mayonnaise, den Cognac und den Tomatenketchup verrühren, mit Salz, Pfeffer und Tabasco kräftig würzen. Die Shrimps dazugeben und untermischen.
Den Shrimps Cocktail neben den Avocadofächern auf den Tellern anrichten. Mit Kerbelblättchen und Pfefferkörnern garnieren.

Guten Appetit.

Quelle: GU “Schnell und Edel” Einfach Clever

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
1 großer Kopf Eichblattsalat
250 g Austernpilze
3 frische Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
150 g durchwachsener Räucherspeck
3 EL Olivenöl
1 El Rotweinessig
Salz und Pfeffer

So lange dauert es: ca. 20 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 345 kcal pro Portion (der Winterspeck muss weg)

So wirds gemacht:
Den Eichblattsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter sternförmig auf vier Tellern anrichten. Von den Austernpilzen die Stiele entfernen, die Kappen mit Küchenpapier trocken abreiben. Die Salbeiblätter in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Austernpilze, Salbei und Knoblauch darin anbraten, herausnehmen und auf dem Salat verteilen.
Den Speck in die Pfanne geben und kurz anbraten, den Rotweinessig dazugeben, vom Herd nehmen und mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Speckvinaigrette über den Salat verteilen.

Guten Appetit.

Quelle: GU “Schnell und Edel” Einfach Clever

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
500 g Zwetschgen
3 EL Puderzucker
1/2 TL Zimtpulver
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
4 Eier
Salz
2 EL Zucker
4 EL Milch
100 g Mehl
250 g Mascarpone
2 EL Butter

So lange dauert es: ca. 30 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 665 kcal pro Portion

So wirds gemacht:
Für den Zwetschgenröster Zwetschgen abtropfen lassen. 2 EL Puderzucker in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren schmelzen und leicht karamellisieren. Die Zwetschgen dazugeben und unter Rühren erhitzen, bis Saft auszutreten beginnt.
Den Zimt und die Hälfte der Zitronenschale hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
Für den Kaiserschmarrn 2 Eier trennen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit den beiden übrigen Eiern, 1 Prise Salz, dem Zucker und der restlichen Zitronenschale verquirlen. Milch, Mehl und Mascarpone untermischen.
Die beiden Eiweiße steif schlagen und locker unterheben.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig 2-3 cm dick einfüllen und bei mittlerer Hitze von unten hellbraun backen, dann den Pfannkuchen mit zwei Löffeln in Stücke rupfen.
Die Teigstücke bei starker Hitze unter Wenden von allen Seiten knusprig goldbraun braten.
Mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und mit dem Zwetschgenröster servieren.

Guten Appetit.

Quelle: GU “Schnell und Edel” Einfach Clever

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
2 Kohlrabi
400 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
3 Eier
250 g Sahne
150 g Emmentaler, frisch gerieben
Außerdem:
Butter für die Form

So lange dauert es: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 480 kcal pro Portion

So wirds gemacht:
Die Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren, eine Hälfte fein hacken.
Eine feuerfeste Form mit der halben Knoblauchzehe ausreiben, dann die Form mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kohlrabi- und Kartoffelscheiben abwechselnd in die Form schichten, jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Eier mit der Sahne und den Käse in einer Schüssel verquirlen, den gehackten Knoblauch untermischen. Die Masse, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse gießen. Im heißen Ofen (Umluft 160 Grad) ca. 40 Minuten garen. Falls die Oberfläche des Gratins braun wird, mit Alufolie abdecken.

Guten Appetit.

Quelle: GU Küchenratgeber “Italienische Blitzküche”

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 6 Personen
4 frische Eier
2 frische Eigelbe
250 g Zucker
500 g Mascarpone
500 g Sahne
200 ml frisch gebrühter Kaffee, abgekühlt
3 EL Amaretto
300 g Löffelbiskuits
1 EL Kakaopulver
100 g weißer Schokolade

So lange dauert es: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Das landet auf der Hüfte: ca. 1205 kcal pro Portion (uih, uih)

So wirds gemacht:
Eier, Eigelbe und 200 g Zucker mit dem Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren, den Mascarpone unterrühren. Die Hälfte der Sahne steif schlagen und untermischen. Den Kaffee, 1 EL Amaretto und den restlichen Zucker vermischen. Die Löffelbiskuits jeweils kurz in die Kaffeemischung tauchen (Step 1), dann eine flache eckige Form damit auslegen (Step 2). Ca 1/3 der Mascarponemasse darauf streichen (Step 3), diese Schicht wieder mit kaffeegetränkten Löffelbiskuits belegen und mit Mascarpone bestreichen. Den Vorgang noch einmal wiederholen. Das Kakaopulver über die letzte Schicht Mascarpone stäuben. Ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Schokolade in einen Topf bröckeln, restliche Sahne und restlichen Amaretto dazugießen und die Schokolade unter Rühren schmelzen. Tiramisu auf Tellern verteilen und jeweils etwas Schokosauce darum gießen.

Guten Appetit.

Quelle: GU Küchenratgeber “Italienische Blitzküche”

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 kleine Schalotte
3 EL Hühnerbrühe (Instant)
3 EL Aceto balsamico
4 EL Traubenkernöl
Salz und Pfeffer
200 g Feldsalat
4 EL Milch
4 El Sahne
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Trüffelöl
2 EL Weißbrotcroutons

So lange dauert es: ca. 30 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 270 kcal pro Portion

So wirds gemacht:
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in dem Topf mit Salzwasser bedeckt bei mittlerer Hitze zugedeckt in 15-20 Minuten weich kochen.
Die Schalotte schälen, klein hacken, mit Brühe, Balsamessig, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben.
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, die Kartoffeln hinein geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, das Trüffelöl untermischen.
Den Salat mit Essig-Öl Dressing übergießen. Das Püree auf vier Tellern anrichten, den Salat darüber verteilen und mit Croutons bestreut servieren.

Guten Appetit.

Quelle: GU Küchenratgeber “Italienische Blitzküche”

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
600g rohe geschälte Riesengarnelen
2 Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets
2 ganz frische Eigelbe
200 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
5 EL frisch geriebener Parmesankäse
Salz und Pfeffer
1 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
1/2 Bund Basilikum

So lange dauert es: ca. 30 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 705 kcal pro Portion

So wirds gemacht:
Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen, Sardellenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Eigelbe mit einem Schneebesen verquirlen. Das Öl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unterschlagen, so dass eine cremige Mayonnaise entsteht. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazupressen und nach und nach Zitronensaft, Sardellenfilets und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Garnelen darin kurz anbraten. Den Weißwein dazu gießen und die Garnelen zugedeckt bei schwacher Hitze 3-4 Minuten ziehen lassen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen in Streifen schneiden und unter die Garnelen rühren. Leicht salzen und mit der Mayonnaise servieren.

Guten Appetit.

Quelle: GU Küchenratgeber “Italienische Blitzküche”

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
4 Eier-oder Strauchtomaten
1 gelbe Paprikaschote
2 Dosen naturell eingelegter Thunfisch
250 ml Kräutersalatsauce (fertig kaufen)
4 hart gekochte Eier
1 TL Kapern (aus dem Glas)
Salz und Pfeffer

So lange dauert es: ca. 20 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 515 kcal pro Portion

So wirds gemacht:
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, die Stielansätze entfernen. Paprika waschen, längs vierteln und ohne Stielansatz, Kerne und innere Trennwände quer in feine Streifen schneiden.
Thunfisch abtropfen lassen und in einer Salatschüssel zerpflücken. Paprika, Tomaten und Kräutersauce untermischen. Salzen und pfeffern.
Die Eier pellen und vierteln. Den Thunfischsalat mit Kapern und Eiervierteln garnieren.

Guten Appetit.

Quelle: GU Küchenratgeber “Italienische Blitzküche”