Rezept der Woche: Erbseneintopf
Denn auch ITler müssen essen 
Jetzt alle Gerichte, die nur wenig kosten.
Das braucht ihr dafür:
Für 4 Personen
400 g ungeschälte Erbsen
250 g Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
250g geräucherter Speck
100 g Sahne
Salz und Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Kosten: unter 1 Euro
So lange dauert es: 30 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 575 kcal pro Portion
So wirds gemacht:
Die Erbsen in 1 l Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Erbsen im Einweichwasser aufkochen und 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
30 Minuten vor Garzeitende Kartoffeln, Suppengrün und Speck zu den Erbsen geben und mitgaren. Den Speck aus dem Eintopf nehmen. Die Sahne in den heißen Eintopf gießen. Den Speck klein schneiden und wieder in den Eintopf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und anrichten.
Guten Appetit.
Quelle: GU “Einfach gut & super günstig: Über 100 leckere und schnelle Gerichte für 1 bis 2 Euro pro Person”
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