Rezept der Woche: Kartoffelomelett mit Frühlingsquark
Denn auch ITler müssen essen 
Jetzt alle Gerichte, die nur wenig kosten.
Das braucht ihr dafür:
Für 4 Personen
600 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
8 Eier
500 g Speisequark
3 EL Milch
Zucker
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Radieschen
1/2 Salatgurke
Kosten: unter 1 Euro
So lange dauert es: ca. 60 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 480 kcal pro Portion
So wirds gemacht:
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel darin unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Minuten stocken lassen.
Quark mit Milch glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie abzupfen und fein hacken. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Gurke dann fein würfeln.
Kräuter und Gemüse unter den Quark heben, salzen und pfeffern. Das Omelett vierteln und alles anrichten.
Guten Appetit.
Quelle: GU “Einfach gut & super günstig: Über 100 leckere und schnelle Gerichte für 1 bis 2 Euro pro Person”
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