Rezept der Woche: Reissalat mit Frühlingsgemüse
Denn auch ITler müssen essen 
Jetzt alle Gerichte, die nur wenig kosten.
Das braucht ihr dafür:
Für 4 Personen
250 g Langkornreis
Salz und Pfeffer
1 Kohlrabi
2 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Öl
200 g TK Erbsen
200 ml warme Gemüsebrühe
3 EL Apfelessig
1 EL mittelscharfer Senf
150 g Fetakäse
Kosten: unter 1 Euro
So lange dauert es: ca. 30 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 505 kcal pro Portion
So wirds gemacht:
Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Kohlrabi und Möhren putzen, schälen und waschen. Kohlrabi in kleine Würfel, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabi und Möhren darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 Minuten andünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln und Erbsen 1 Minute mitdünsten. Alles mit 100 ml Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen.
Essig, Salz, Pfeffer, Senf und 100 ml Brühe verrühren. 3 EL Öl unterrühren. Den Reis abgießen und gut abtropfen lassen. Gemüse und Reis in eine Schüssel geben. Die Senf Vinaigrette darüber geben. Den Salat 30 Minuten durchziehen lassen.
Den Reissalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Den Fetakäse grob zerbröckeln und auf dem Salat verteilen. Mit Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit.
Quelle: GU “Einfach gut & super günstig: Über 100 leckere und schnelle Gerichte für 1 bis 2 Euro pro Person”
Letzte Kommentare