Karo erklärt IT

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
600g rohe geschälte Riesengarnelen
2 Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets
2 ganz frische Eigelbe
200 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
5 EL frisch geriebener Parmesankäse
Salz und Pfeffer
1 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
1/2 Bund Basilikum

So lange dauert es: ca. 30 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 705 kcal pro Portion

So wirds gemacht:
Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen, Sardellenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Eigelbe mit einem Schneebesen verquirlen. Das Öl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unterschlagen, so dass eine cremige Mayonnaise entsteht. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazupressen und nach und nach Zitronensaft, Sardellenfilets und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Garnelen darin kurz anbraten. Den Weißwein dazu gießen und die Garnelen zugedeckt bei schwacher Hitze 3-4 Minuten ziehen lassen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen in Streifen schneiden und unter die Garnelen rühren. Leicht salzen und mit der Mayonnaise servieren.

Guten Appetit.

Quelle: GU Küchenratgeber “Italienische Blitzküche”