Rezept der Woche: Rote Bete Suppe
Denn auch ITler müssen essen 
Jetzt alle Gerichte, die nur wenig kosten.
Das braucht ihr dafür:
Für 4 Personen
500 g Rote Beten
Salz und Pfeffer
250 g Kartoffeln
5 EL Öl
1/2 TL getrocknete ital. Kräuter
1 große Zwiebel
1 l Fleischbrühe
1 EL Zitronensaft
100 g Schmand
1 TL Meerrettich
Kosten: unter 1 Euro
So lange dauert es: 50 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 250 kcal pro Portion
So wirds gemacht:
Rote Beten waschen und in kochendem Salzwasser 30-40 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 15-20 Minuten braten. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Zwiebel schälen und klein würfeln. Rote Beten abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Im Wasser pellen, herausnehmen und fein würfeln.
3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Rote Beten darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schmand und Meerrettich verrühren. Die Suppe mit Meerrettichdip und Röstkartoffeln anrichten.
Guten Appetit.
Quelle: GU “Einfach gut & super günstig: Über 100 leckere und schnelle Gerichte für 1 bis 2 Euro pro Person”
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