Karo erklärt IT

Denn auch ITler müssen essen

Das braucht ihr dafür:

Für 4 Personen
400g Zucchini
4 Knoblauchzehen
1 Stück Bio Zitronenschale
2 EL Butter
400 g Risottoreis
1/8 l trockener Weißwein
1 1/4 l heiße Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
1EL Walnusskerne
200g Taleggio Käse
Salz und Pfeffer

So lange dauert es: ca. 30 Minuten
Das landet auf der Hüfte: ca. 685 kcal pro Portion

So wirds gemacht:
Die Zucchini waschen, putzen und knapp 1 cm groß würfeln. Knoblauch schälen und mit der Zitronenschale fein hacken. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, alles eindünsten und Reis unterrühren. Wein angießen und einkochen lassen. 1 Schöpflöffel Brühe dazugießen. Reis unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze offen bissfest garen. Dabei nach und nach die übrige Brühe angießen. Petersilie waschen und mit den Walnüssen fein hacken.
Taleggio samt Rinde würfeln, mit der Petersilienmischung in den Risotto rühren und schmelzen lassen. Salzen und Pfeffern.

Guten Appetit.

Quelle: GU Küchenratgeber “Italienische Blitzküche”